Coco
El coco es un gran alimento y es muy beneficioso para la salud.
Historia
Esta fruta tropical naciente de una planta majestuosa y exuberante, tiene su origen en las islas del sur de Asia y de Oceanía.
Varias hipótesis apuntan al archipiélago malayo, mientras que otras lo sitúan en la costa occidental de América intertropical.
Se dice que los cocos han sido exportados por fenicios, árabes y más tarde portugueses y españoles.
Estos traficaban por Oriente y el Norte de Africa, lugares donde estos frutos se han arraigado a su cultura.
El cocotero suele crecer muy cerca de la costa, siendo la planta emblemática de los Mares del Sur.
En España, a causa de las condiciones climáticas, no se produce.
Consumo
El agua de coco tiene un bajo contenido en azúcares y grasas y se consume recién cortada del árbol.
A parte de su característica pulpa blanca, su agua y aceite, también se elabora leche de coco.
La pulpa rallada deshidratada es más adecuada que la fresca para preparar leche de coco, un liquido blanco que se obtiene al remojar la pulpa en agua caliente.
Si dejamos esta leche en el refrigerador, el líquido se separa dejando una masa espesa en la superficie.
Esta masa espesa es una exquisita crema de coco.
Referente a su ingestión, su jugo o leche es depurativa y mineralizadora mientras que su carne es de fácil digestión.
Así, no es raro que dos cocos al día sean suficientes para alimentar a un hombre.
Propiedades del coco
El coco contiene proteínas, grasas, hidratos de carbono y agua.
En contraposición a la mayoría de frutos secos, es muy rico en aceites grasos saturados.
Por lo que se refiere a minerales, posee calcio, fósforo, potasio, sodio, hierro y en especial grandes cantidades de magnesio.
Los cocos verdes contienen más minerales y enzimas que los maduros.
Por otro lado, este tipo de fruto contiene vitaminas del tipo C, B1, B2 y PP.
El coco es rico en fibra pero pobre en vitaminas, aporta sales minerales como el sodio, el cobre, el hierro, el magnesio, el potasio y el fósforo.
Un dato importante que se debe señalar es que las grasas son del tipo saturada.
Si el coco se deseca, todos sus nutrientes disminuyen en número aunque conserva todas sus variedades.
Beneficios
Beber el agua de coco reduce la presión arterial y el colesterol.
Los aceites de la pulpa actúan como emulsionante natural y, por tanto, facilitan la digestión.
Sus grandes cantidades de magnesio conservan la tensión muscular y evitan diversos tipos de cáncer.