Ingredientes
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1/2 Kg tomates
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2 cebollas
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2 zanahorias
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2 patatas
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200 g repollo
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2 dientes de ajo
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1 rama pequeña de apio
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150 g guisantes
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1 calabacín
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100 g panceta
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hebras de azafrán
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sal
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pimienta
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perejil
Receta
Sopa de verduras al azafrán.
La sopa de verduras es un plato sano con casi todos los componentes de la dieta mediterránea, verduras y aceite de oliva, en el que las legumbres están representadas por los guisantes frescos.
No sólo tiene alimento y vitaminas, sino fibra, tan recomendada y tan útil al organismo.
La crema de atún es un puré de patata claro, que se puede hacer también con puré instantáneo, en lugar de cocer las patatas y pasarlas.
El alioli le proporciona personalidad y rico sabor que se completa con el atún de lata, las aceitunas negras y las tiritas de anchoa.
Gusta mucho a los colegiales y se puede servir frío.
Modo de preparación
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1
ok
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Pelar y picar finamente las cebollas y los dientes de ajo. |
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2
ok
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Pelar las zanahorias y el apio y cortarlo en dados. |
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3
ok
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Cortar la panceta también en dados. |
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4
ok
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Calentar el aceite en una cazuela, freír los dados de panceta y rehogarlas cebollas, el ajo, el apio y fas zanahorias, durante cinco minutos sin que cojan color, agregar los tomates pelados y sin semillas, con su jugo, dar unas vueltas sobre el fuego y mojar con 1 1/2 litros de agua. |
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5
ok
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Cocer durante 5 minutos, sazonar con sal y pimienta y añadir el repollo picado fino y el azafrán. |
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6
ok
45
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Dejar que cueza a fuego suave unos cuarenta minutos. |
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7
ok
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Pelar, lavar y cortar en dados las patatas, raspar los calabacines y cortarlos en dados, y añadirlos a la sopa al mismo tiempo que los guisantes. |
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8
ok
15
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Dejar cocer durante 15 minutos más. |
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9
ok
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Comprobar el punto de sazón y que todas las verduras están tiernas y servir la sopa caliente, espolvoreada de perejil fresco y picado. |