Ingredientes
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250 g guisantes frescos
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75 g jamón serrano
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4 cebolletas
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1 cucharada de mantequilla
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sal
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pimienta
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6 tasas caldo
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1 cucharada de hierbabuena o menta fresca picada
Receta
Crema de guisantes con jamón.
Los guisantes son uno de los granos más ricos, de cualquier forma que se tomen.
En el tiempo de primavera son dulces y tiernos y el aderezo de las cebolletas tiernas les proporciona un complemento entre dulce y algo chispeante, muy agradable.
La crema de guisantes nada tiene que ver con la sopa clásica de cebolla en la que el pan y el queso están muy presentes.
Esta sopa es muy original y tiene un aire ligeramente alsaciano, por el sabor que le proporciona el jamón.
Modo de preparación
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1
ok
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Pelar y picar las cebolletas. |
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2
ok
10
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Fundir la mantequilla en la cacerola y rehogar 10 minutos los guisantes y las cebolletas, moviendo de cuando en cuando la cacerola agarrada por Ias asas. |
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3
ok
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Sazonar con sal y pimienta, añadir la mitad de la hierbabuena o menta picadas y cubrir con el caldo hirviendo. |
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4
ok
20
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Tapar la cacerola y dejar cocer durante 20 minutos a fuego suave o hasta que la cebolla y los guisantes estén tiernos. |
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5
ok
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Pasar la sopa por el pasa purés o la trituradora hasta conseguir un puré muy fino, para lo cual, si es preciso, pasar también por el chino. |
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6
ok
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Volver a poner el puré en la cacerola, incorporar el resto de la hierbabuena o menta y calentar para que recupere el color perdido por la trituradora. |
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7
ok
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Comprobar y rectificar, sí fuera preciso el punto de sazón y dar unos hervores. |
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8
ok
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Verter la crema en la sopera y cubrir con las tiras de jamón. |
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9
ok
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¡buen provecho! |