Crema de guisantes con jamón

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Ingredientes

Seleccionar número de personas:
250 g guisantes frescos
75 g jamón serrano
4 cebolletas
1 cucharada de mantequilla
sal
pimienta
6 tasas caldo
1 cucharada de hierbabuena o menta fresca picada

Crema de guisantes con jamón

  • 60 minutos
  • 4 Personas
  • Media

Ingredientes

Receta

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Crema de guisantes con jamón.

Los guisantes son uno de los granos más ricos, de cualquier forma que se tomen.

En el tiempo de primavera son dulces y tiernos y el aderezo de las cebolletas tiernas les proporciona un complemento entre dulce y algo chispeante, muy agradable.

La crema de guisantes nada tiene que ver con la sopa clásica de cebolla en la que el pan y el queso están muy presentes.

Esta sopa es muy original y tiene un aire ligeramente alsaciano, por el sabor que le proporciona el jamón.

 

Modo de preparación

1
ok

Pelar y picar las cebolletas.

2
ok
10

Fundir la mantequilla en la cacerola y rehogar 10 minutos los guisantes y las cebolletas, moviendo de cuando en cuando la cacerola agarrada por Ias asas.

3
ok

Sazonar con sal y pimienta, añadir la mitad de la hierbabuena o menta picadas y cubrir con el caldo hirviendo.

4
ok
20

Tapar la cacerola y dejar cocer durante 20 minutos a fuego suave o hasta que la cebolla y los guisantes estén tiernos.

5
ok

Pasar la sopa por el pasa purés o la trituradora hasta conseguir un puré muy fino, para lo cual, si es preciso, pasar también por el chino.

6
ok

Volver a poner el puré en la cacerola, incorporar el resto de la hierbabuena o menta y calentar para que recupere el color perdido por la trituradora.

7
ok

Comprobar y rectificar, sí fuera preciso el punto de sazón y dar unos hervores.

8
ok

Verter la crema en la sopera y cubrir con las tiras de jamón.

9
ok

¡buen provecho!