Ingredientes
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15 gr. levadura frescao 2 cucharaditas de levadura de panadero seca de acción rápida
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275 ml. de leche entera caliente
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175 ml. de miel fluida
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2 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 huevo grande batido
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1/2 cucharada de sal marina
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2 cucharadas de semillas de anís
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1 cucharada de ralladura de limón
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450 gr. de harina de fuerza blanca
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Para el relleno
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50 gr. de pasas
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50 gr. de nueces peladas y picadas
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50 gr. de ciruelas pasas deshuesadas y picadas
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3 cucharadas de miel
Receta
Endulzado con miel y frutos secos y enriquecido con huevo, este pan se conserva bien durante uno o dos días.
La miel y el anís constituyen una buena combinación, pero puede prescindir del anís si no le entusiasma su sabor.
Este pan dulce también está bueno tostado.
Modo de preparación
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En un cuenco grande disolver la levadura en 125 ml. de agua caliente y dejarla reposar durante 10 minutos. |
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Añadir la leche, 175 ml de miel, la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el huevo, la sal, el anís y la ralladura de limón y mezclar bien. |
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Incorporar la harina y mezclar con las manos hasta obtener una bola. |
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Si la masa se pega, añadir un poco más de harina. |
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Amasar bien durante 10 minutos hasta obtener una masa blanda, suave y elástica. |
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Hacer la prueba de la elasticidad para comprobar si la masa está a punto. |
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Tapar y dejar fermentar 1-2 horas o hasta que haya doblado de tamaño. |
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Mezclar en un cuenco pequeño las pasas, las nueces y las ciruelas. |
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Aplastar la masa con el puño y transferirla a la superficie de trabajo enharinada. |
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Amasar durante 2-3 minutos, y extender con el rodillo para formar un círculo de 40 cm. |
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Con la ayuda de un pincel, untar la superficie con 2 cucharadas de miel y esparcir por encima tres cuartas partes de la mezcla de frutos secos. |
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Enrollar la masa para encerrar el relleno y formar una barra de 40 cm de largo y de unos 7,5 cm de ancho. |
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Presionar sobre los extremos para sellar el relleno. |
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Trasladar a una placa de hornear ligeramente aceitada, tapar y dejar reposar otros 40-60 minutos. |
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Entre tanto, precalientar el horno a 200 °C. |
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Hornear la barra 30 minutos o hasta que la superficie adquiera un color dorado. |
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Transferir a una rejilla, pincelar con el resto de la miel y esparcir por encima el resto de los frutos secos. |
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Dejarla enfriar. |
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¡Buen provecho! |