Ingredientes
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1 manojo de berros
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1 cebolla grande
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2 patatas
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2 puerros
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1 rama de apio
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4 cucharadas de aceite
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8 cucharadas de nata líquida
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sal
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pimienta
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1 L caldo
Receta
Sopa de berros
La sopa de berros es una entrada estupenda y sorprendente por lo poco común, que se puede servir en taza o en plato.
Es bueno empezar las comidas, sobre todo las cenas, con una sopa o crema ligera.
La sopa o crema de berros tiene la ventaja de que se hace rápidamente y resulta poco pesada, porque el tomate y las verduras apenas están hechos, solamente rehogados y cocidos.
No se le debe poner sal hasta no comprobar el punto.
Modo de preparación
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1
ok
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Separar las hojas de los berros, lavarlas cuidadosamente y escurrirlas. |
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2
ok
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Pelar las patatas, lavarlas, escurrirlas y cortarlas en forma de palitos como para preparar patatas fritas. |
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3
ok
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Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. |
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4
ok
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Calentar el aceite en una cazuela y, cuando esté caliente, rehogar la cebolla hasta que empiece a tomar color. |
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5
ok
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Añadir las patatas y freirías algunos minutos. |
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6
ok
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Lavar y escurrir la rama de apio, quitar las hojas externas de los puerros y lavarlos para que no lleven arena entre las hojas. |
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7
ok
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Cortar el apio y los puerros en trozos pequeños, rehogarlos sobre la cebolla y Ia patata y, antes de que tomen color, añadir el caldo hirviendo, y cuando se reanude el hervor, incorporar los berros. |
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8
ok
20
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Cocer durante 20 minutos a medio fuego. |
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9
ok
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Pasar por el pasa purés o la trituradora y calentar de nuevo. |
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10
ok
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Rectificar el punto de sal y pimienta, añadir la nata liquida y adornar con hojas de berro. |
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11
ok
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¡buen provecho! |