Sopa de cebolla y garbanzos

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Ingredientes

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200 g garbanzos secos, en remojo desde la víspera
300 g tomates maduros
4 cucharadas de aceite de oliva
1 Kg cebollas, peladas y cortadas en rodajas
1 tallo de apio, picado
1 puñado de hojas de albahaca, troceadas
6 rebanadas de pan rústico seco
sal marina
pimienta negra recién molida

Sopa de cebolla y garbanzos

  • 45 minutos
  • 6 Personas
  • Media

Ingredientes

Receta

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Esta rica y sabrosa sopa de cebolla con garbanzos se conserva bien, y sabe todavía mejor uno o dos días después de su elaboración.

 

Modo de preparación

1
ok

Escurra y enjuague los garbanzos.

2
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Triture los tomates con la batidora y páselos por el chino.

3
ok
5

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande, añada la cebolla, el apio y sofría suavemente
5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.

4
ok

Incorpore el tomate triturado, los garbanzos y 2 litros de agua.

5
ok

Lleve a ebullición, baje el fuego y cueza 2 horas.

6
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Sazone y añada casi toda la albahaca.

7
ok

En el momento de servir, tueste las rebanadas de pan por ambos lados y coloque una rebanada en cada plato.

8
ok

Vierta la sopa caliente y esparza por encima el resto de la albahaca.

9
ok

¡buen provecho!