Ingredientes
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8 puerros pequeños, limpios
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50 ml aceite de oliva
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1/2 cucharadita de copos de chile seco
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675 g tomates maduros
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250 g pan de corteza gruesa de la vigilia
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750 ml caldo de pollo o de verduras
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6 hojas de albahaca
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aceite de oliva virgen extra para rociar
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sal marina
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pimienta negra recién molida
Receta
Sopa de puerros
Se trata de una sopa sencilla elaborada en este caso con tomates frescos, puerros, el mejor caldo posible y el aceite de oliva virgen extra más fino.
La incorporación de pan es típico incluso seco, el pan nunca se tira y aporta textura a las sopas.
Modo de preparación
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1
ok
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Lave bien los puerros bajo el chorro del agua fría. |
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2
ok
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Escúrralos y píquelos finamente. |
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3
ok
10
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Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande, añada el puerro y sofría suavemente 10 minutos. |
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4
ok
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Entre tanto, triture los tomates con la batidora o el robot hasta obtener un puré (si lo desea, páselos por el chino para eliminar las pieles y las semillas, aunque no es imprescindible). |
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5
ok
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Incorpore al puerro, junto con el pimentón y un poco de sal y pimienta. |
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6
ok
20
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Lleve a ebullición y deje cocer 20 minutos. |
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7
ok
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Rompa el pan en trozos pequeños y añádalos al recipiente, mezcle bien y deje cocer suavemente 5 minutos. |
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8
ok
10
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Vierta el caldo, mezcle bien y cueza otros 10 minutos. |
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9
ok
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Sirva la sopa en cuencos precalentados y añada una hoja de albahaca a cada uno. |
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10
ok
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Rocíe con un choreto de aceite de oliva virgen extra y sirva. |