Ingredientes
-
1/2 lechuga
-
150 g espinacas
-
2 zanahorias
-
1 puerro
-
1 nabo
-
1 patata
-
6 cucharadas de aceite
-
sal
-
pimienta
Receta
Sopa de verduras
La sopa de verduras es muy sabrosa y fácil de hacer.
Las verduras de hoja contienen un tesoro de vitaminas, más valioso cuanto más verde es el color de sus hojas.
Desgraciadamente, gran parte de esas vitaminas son hidrosolubles, es dedir qúe se disuelven en el líquido de cocción que la mayoría de las veces se va por el desague del fregadero.
Para aprovechar toda su riqueza, hemos preparado una sopa de verdura que permite aprovechar las hojas verdes de la lechuga que no suelen utilizarse en la ensalada y a la vez es muy aromática gracias a las distintas hierbas que intervienen en su preparación.
Modo de preparación
|
1
ok
|
Raspar las zanahorias y el nabo, lavarlos y cortarlos en dados. |
|
2
ok
|
Cortar la parte verde y dura de los puerros, lavarlos y cortarlos en juliana. |
|
3
ok
|
Separar las hojas de la lechuga y cortar los tallos a las espinacas, lavarlas, escurrirlas y picarlas no demasiado finas. |
|
4
ok
|
Pelar y lavar la patata, cortarla en dados. |
|
5
ok
|
Calentar el aceite en una cacerola y saltear las zanahorias, el nabo y los puerros a fuego lento removiendo con frecuencia, sin dejar que tomen color. |
|
6
ok
|
Añadir la lechuga y las espinacas, dejar que se rehoguen hasta que se agachen a fuego lento. |
|
7
ok
|
Preparar un caldo con 1 1/2 L. de agua hirviendo y la pastilla de caldo y verterlo hirviendo sobre ias verduras. |
|
8
ok
20
|
Cuando se reanude el hervor, dejar cocer 20 minutos a fuego lento, sazonar con pimienta y añadir las patatas. |
|
9
ok
|
Proseguir ia cocción, siempre a fuego lento, unos 20 minutos, comprobando el punto de sazón y servir muy caliente. |
|
10
ok
|
Como variante, se puede añadir un tazón de leche y una cucharada de mantequilla o de queso al final de la cocción. |
|
11
ok
|
¡buen provecho! |