Aminoácidos

Los aminoácidos son fundamentales para defender al organismo de las enfermedades.

Aminoácidos

Bajo la acción conjugada de los fermentos y los jugos gástricos, pancreático, biliar e intestinal, las sustancias protéicas (o albuminoides) se descomponen en ácidos amínicos (o aminoácidos).

La ciencia ha identificado algunos de éstos, si bien no todas las proteínas contienen todos los aminoácidos conocidos.

Determinadas proteínas contienen lisina, absolutamente indispensable para el desarrollo del cuerpo humano, otras producen triptófano, cuya carencia puede provocar cataratas o, cuando menos, la caída del cabello.

Citemos además la arginina, necesaria para prevenir la esterilidad y la impotencia, la glicocola, la tirosina, la cistina, la glicina, el glutámico, la prolina, la teorina, el ácido aspártico, la leucina, la isoleucina y la fenilalanina.

Un determinado tipo de proteína, la gamma-globulina, facilita la formación de las sustancias protectoras denominadas anticuerpos.

De ahí su importancia para defender al organismo de las enfermedades. Se encuentran en la mayor parte de los vegetales, pero principalmente en los cereales, las leguminosas (en especial la soja) y el cacahuete.