Alforfón o trigo sacarreno

El alforfón es un alimento energético y de textura suave.

Cocina

Se utiliza principalmente en ensaladas, verduras, potajes, patatas, cremas, y otros platos.

Una ventaja respecto a los demás cereales, es que tiene una rápida cocción.

Con el se elaboran unas galletas muy sabrosas y nutritivas, empleando su harina igual que si fuera con trigo común, estas galletas se comen untadas con miel.

Propiedades Alforfón o trigo sacarreno

No contiene gluten y es el único cereal que contiene vitamina P.

Este cereal es muy rico en sustancias amiláceas, materias nitrogenadas, materias grasas y diversas sales minerales.

Es por ello un alimento energético, gracias a sus hidratos de carbono y se sustancias minerales que contiene.

Entre otras propiedades, posee la capacidad de fortalecer los vasos sanguíneos, debido a que contiene vitamina P (citrina), susceptible de asegurar la permeabilidad vascular.

Del alforfón se extrae el «rutén», sustancia que se emplea para prevenir las apoplejias.