Cereales

Los cereales son una parte importante de la alimentación en todo el mundo y han sido desde la antigüedad, una fuente de vida para el hombre.

Cargados de vitaminas, reconfortantes y sabrosos, desempeñan un papel importante en las tradiciones culinarias de los países pobres y ricos.

De todos los cereales, el más conocido en forma de grano es el arroz, pero hay otros igual de buenos, económicos y llenantes.

En la cocina se utiliza la cebada, la avena, el centeno, el mijo y el maíz, todos los cuales están a la venta en variadas formas.

No hay que ser vegetariano ni un aficionado a la comida naturista para disfrutar de la cocina cerealista.

Los granos tiene aplicación en sopas y en guisados, para darle más cuerpo o para que la carne cunda más, se mezclan también con quesos, pescados o carnes para hacer platos contundentes, o en harina para preparar deliciosos panes, bollos y bizcochos.

Los cereales son indispensables en la dieta.

Cereales integrales

Los cereales integrales son un alimento natural de gran valor nutritivo.

Su riqueza en albúminas, fécula, principios minerales y vitaminas, los hace muy apreciables.

Pero para aprovechar todos los beneficios que pueden proporcionar deben emplearse integrales, o sea utilizando todo el grano, con su cubierta, y no el grano blanco.

Son un alimento reconstituyente que conviene a los convalecientes, desnutridos, anémicos, agotados, nerviosos, débiles, tuberculosos, y siempre que convenga dar alimentos muy nutritivos en poco volumen.

Los artríticos, enfermos de mal de piedra y, en general, todos aquellos enfermos que retienen en su cuerpo substancias de desecho, tienen en los cereales la mejor y más inofensiva fuente de albúmina, que no les puede perjudicar como las albúminas animales.

Los cereales son un gran reconstituyente del sistema nervioso y convienen a las personas que hacen un trabajo mental intenso.

Los más empleados son los siguientes: trigo, avena, centeno, cebada, el maíz y el arroz.

La avena es laxante, útil contra el estreñimiento.

Con los cereales se preparan papillas, caldos de cereales, e tractos, pan, galletas, pasta para sopa, etc.