Zanahorias
El jugo de zanahoria revitaliza la piel delicada y evita la formación de arrugas.
Historia
En la antigua Grecia se consumía como alimento y también como medicamento.
Actualmente es una de las hortalizas más consumidas en todo el mundo.
Cocina
La zanahoria en la cocina es muy polivalente y admite múltiples preparaciones culinarias.
La zanahoria se puede comer cruda, hervida, cocida, guisada, en ensaladas, purés, al horno, en zumos, etc.
Se puede preparar picada, rallada, en juliana, cuadrada, redonda, etc.
Propiedades de las zanahorias
La zanahoria es conocida desde siempre por su buen efecto contra las diarreas y para mejorar la visión nocturna,
La zanahoria es capaz de luchar contra las enfermedades intestinales más rebeldes, incluidas aquellas que cursan con hemorragias o úlceras abiertas.
Ningún alimento sobrepasa a la zanahoria, o quizá ni la iguala, en el tratamiento de las enfermedades intestinales más graves, ya que protege, cura y cicatriza las paredes, evitando así las posibles hemorragias.
Sus propiedades cicatrizantes de la úlcera de duodeno son especialmente conocidas y suele mejorar lo que la medicina no logra a veces.
Aunque tiene un buen efecto para cortar las diarreas, tanto en jugo como cruda o cocida, lo cierto es que también favorece la evacuación gracias a su contenido en pepsina, lo que estimula la función hepática y el peristaltismo intestinal.
Nutrición
El conjunto de riquezas que reúne la zanahoria, es producto de su enorme contenido en sales minerales y vitaminas: como el sodio, calcio, magnesio, potasio, arsénico, fósforo, óxido de hierro, etc., y vitaminas A (del crecimiento), B (de los nervios y de la nutrición), C (antiescorbútica), etc.
Encierra igualmente de un 3 a 7% de un azúcar natural directamente asimilable, que hace de ella una valiosísimo alimento reconstituyente recomendable en los trastornos del crecimiento y en todas las anemias.
Las sustancias que más distinguen a la zanahoria son el caroteno, rejuvenecedor de los tejidos, y un aceite aromático, la carotina, que combate las caries dentales y las afecciones pulmonares y óseas.
El caroteno (provitamina A) es indispensable para el crecimiento incluso para la vida y produce un efecto estimulante de las glándulas suprarrenales en el transcurso del embarazo, que activa la destrucción de las toxinas originadas por las contracciones musculares del útero.
Refuerza las inmunidades naturales y constituye un potente preservativo contra todas las formas de enfermedad.
Por todas sus riquezas naturales, interviene con éxito en la aceto-colibacilosis, y da incluso buenos resultados en el tratamiento de la anemia, la gota y los procesos reumáticos.
Asimismo destacar su poder regenerador de la sangre, aumentando el número de hematíes y el contenido en hemoglobina.
La zanahoria fluidifica la bilis facilitando así la digestión de las grasas, estimula el crecimiento gracias a la riqueza en vitaminas A y B, y es capaz de curar la mayoría de las anemias a causa de su contenido en óxido de hierro, potasio, ácido fosforico, calcio, magnesio y sodio.
Remedios
Tomada con miel o zumo de limón alivia la tos rebelde en las bronquitis.
Sus propiedades cicatrizantes son particularmente interesantes para el tratamiento de las úlceras, tanto de estómago como de duodeno.
Si bien no existe ningún medicamento que pueda actuar a la vez como laxante y como astringente, la zanahoria reúne las posibilidades de cortar las diarreas, por su contenido en pectinas, y de ayudar a la expulsión de las heces, estimulando a la vez los intestinos y el hígado debido a su acción antiséptica.
Tienen también la propiedad de fluidificar la bilis, lo que la hace recomendable en todas las afecciones del hígado y en especial en la insuficiencia hepática, mal que sufren la práctica totalidad de nuestros contemporáneos.
Además de aumentar la secreción biliar, aumenta también la secreción láctea, enriqueciendo y purificando, a la vez, la leche.
Es un alimento insustituible en las crisis de acetona, tanto de lactantes como de diabéticos, y contribuye a la renovación de la sangre así como a aumentar el contenido de hemoglobina.
Su pigmento, la carotina, es un buen remedio contra la caries dental cuando se toma cruda y a su vez estimula la función de las suprarrenales, mejorando las defensas natura les contra las infecciones.
Se conocen curaciones casi milagrosas en determinadas hemorragias intestinales que habían resistido a todos los tratamientos médicos que cabría imaginar.
Jugo de zanahorias
El jugo de zanahoria fresca, adicionado con un pellizco de sal, ha sido utilizado con éxito para la curación del impétigo del rostro en pacientes infantiles, en los que se ha apreciado aclaramiento de la tez.
El jugo de zanahoria revitaliza la piel delicada y evita la formación de arrugas, gracia a su propiedad rejuvenecedora de los tejidos.
Si no dispone de una licuadora, coloque las zanahorias en una fuente honda, agregue un poco de agua y cabo de varias horas exprima y cuele la pulpa y el líquido a través de un tejido o un fino.
Para suministrar el jugo de zanahoria a un lactante, incluir agua en las mismas proporciones que se indican para reconstruir las maternizadas en polvo.
En caso de diarrea, suprima toda la alimentación del niño sustituyéndola por el zumo.
También está recomendado este remedio para eliminar las lombrices de los niños.
Para activar la remineralización del organismo, sustituir el agua por caldo de hojas de que son excepcionalmente ricas en sales de calcio.
Uso tópico
En uso tópico, la pulpa cruda produce efectos igualmente señalados, estando probada su eficacia como desinfectante de heridas, quemaduras y ulceraciones.