Hortalizas

Las verduras y hortalizas son imprescindibles para una correcta y saludable alimentación.

Con el nombre de hortalizas comprendemos todos los vegetales cuyas hojas y tallos tiernos pueden aprovecharse como las judías tiernas, los guisantes tiernos, las espinacas, las acelgas, la col, la coliflor, brócoli, zanahoria, rábanos, cebolla, ajo, puerro, tomate, pimiento, pepino, nabo, alcachofa, berros, diente de león, achicoria, lechugas, escarolas, remolachas, apio, cardo, berenjenas, calabazas espárragos, habas, patatas, boniatos, etc.

La mayoría de las personas, aunque emplean las verduras como parte de su alimentación diaria, ignoran su gran valor curativo.

Generalmente las verduras se toman cocidas, pero muchas de ellas pueden tomarse crudas, con gran ventaja para la salud.

Todo régimen en que falten dichos alimentos es forzosamente incompleto y desequilibrado y puede ocasionar grandes perjuicios al organismo, el más leve de los cuales es el estreñimiento.

Las espinacas y otras verduras son ricas en vitaminas y sales minerales, y algunas de ellas tienen notable valor alimenticio.

Todas ellas en general proporcionan buena cantidad de celulosa, que limpia el intestino como si fuera una esponja y corrige y evita el estreñimiento.

En general todas las verduras y hortalizas son purificadoras del organismo, combaten la acidez de la sangre y hacen orinar.

Convienen a todas las personas débiles por cualquier enfermedad o intoxicación.

Proporcionan al organismo abundancia de minerales.

Apio

Se toma crudo, en ensalada, o añadiéndolo a las sopas, a las que da un magnífico sabor. Cocina De esta hortaliza se aprovechan todas sus...

Apionabo

El apionabo depura la sangre. Propiedades del apinabo Es un gran depurador la sangre gracias a su contenido en nitro, y es también depurativo del hígado y los riñones y...

Calabazas

Se emplea en la elaboración de verduras, sopas, tartas y bizcochos. Propiedades Por su contenido en vitamina A, contribuye a la nutrición de las partes más sólidas de la estructura...

Berros

La ingestión diaria del jugo de berros puede curar la bronquitis crónica y la tos rebelde, y ayuda a mejorar la tuberculosis pulmonar. Propiedades de...

Cardo

El consumo de cardo es bueno para el hígado y la vesícula. Cocina Se cocina como la acelga y se puede utilizar en todas las ensaladas. Es de la misma familia...

Cebolla

La cebolla se debería incluir en todas las comidas, bien sea en ensaladas, platos cocinados o sopas. Historia de la cebolla Perteneciente a la familia de las Liliáceas, es oriunda...

Coles

La col mezclada con zumo de limón e introducido en los oídos puede mejorar algunos casos de sordera. Cocina Las coles soportan mal la cocción...

Coliflor

La coliflor es rica en propiedades nutritivas y energéticas Cocina La sopa de cebolla elaborada con caldo de coliflor es bien conocida y apreciada. Si se desea tomar cocida, debe prepararse...

Chirivía

La chirivía es una planta muy aromática con un sabor parecido al anís y un toque picante. Historia En tiempos pasados se consideraba tan imprescindible en la alimentación como el...

Escarola, endivia y achicoria

La escarola, endivia y achicoria son ricas en hierro y clorofila y contribuyen al enriquecimiento de la sangre. Cocina Estas verduras se consumen en ensalada,...

Espárragos

De los espárragos son bien conocidas sus propiedades diuréticas, apreciables sobre todo en casos de hidropesía de origen cardíaco, cálculos urinarios, gota y reumatismo. Cocina Pueden consumirse crudos y bien...

Espinacas

Las espinacas deben consumirse preferentemente crudas. Cocina Las espinacas son una excelente guarnición de la sopa de pescado y combina muy bien con las setas crudas y las aceitunas negras....
subir arriba