Sorgo

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El sorgo se utiliza en dietas para personas alérgicas al gluten.

Historia

Es una gramínea de países cálidos y se cultiva en Europa, América y Asia.

En China, es un alimento básico de millones de personas.

Sus semillas se toman cocidas en agua, o tostadas, y con la harina se preparan papillas, gachas y tortas.

En ocasiones se mezcla con harina de trigo para la elaboración del pan.

Es un cereal sin gluten por lo que es apto para las personas con celiaquía.

Presenta aproximadamente las mismas proporciones de materias nitrogenadas, amiláceas grasas que el maíz y el mijo.