Rutabaga

La rutabaga es conocida también con el nombre colinabo.

Cocina

Debería añadirse siempre que sea posible a las sopas y otras preparaciones culinarias, así como las ensaladas.

También puede prepararse como el choucroute, alternando capas de rutabaga picada y capas de sal marina en un recipiente de barro y cubriendo el conjunto con un lienzo primero y con un objeto pesado después, por ejemplo una tabla de madera o una losa de piedra.

Propiedades de la rutabaga

Reúne la totalidad de los interesantes principios curativos del nabo.

Su riqueza en una esencia sulfonitrogenada le confiere propiedades diuréticas.

Contiene gran abundancia de sales minerales como el calcio, magnesio, potasio, manganeso, hierro, sodio y ácidos fosfórico y silícico.

Antes de la cocción no debe lavarse la planta con el fin de preservar su ácido láctico que es un potente desinfectante general.