Setas
Las setas son muy ricas en proteínas.
Cocina
Algunos tipos de setas se comen muy bien crudos en ensalada, tanto solas como mezcladas con otros vegetales crudos.
Haciéndolos hervir en conjunción con cualquier grasa, las setas se vuelven indigestas.
Propiedades de las setas
Son tan ricas en proteínas que quienes temen abandonar la alimentación cárnica por miedo a sufrir carencias pueden confiar plenamente en ellas para colmar sus necesidades.
La carne contiene alrededor de 20 g de proteínas por cada 100 g, mientras que algunas sobrepasan los 30 g en la misma cantidad.
Nutrición
Están muy bien provistas de elementos minerales como sodio, calcio, silicio, cloro, cobalto y magnesio, por lo que convienen a los enfermos de desmineralización, anemia y tuberculosis, estimulan además la actividad cerebral.
Beneficios
Dentro del organismo humano favorecen la asimilación absorbiendo todas aquellas sustancias que se oponen a la transformación de los jugos nutritivos.
Recogen asimismo las impurezas y las sustancias mucosas del tracto digestivos.