Guisantes

Los guisantes son ricos en hierro y ayudan a mejorar la circulación.

Cocina

Al igual que el resto de los vegetales, el guisante calentado pierde la mayoría de sus propiedades alimentarias.

Como es lógico, es en estado fresco como mejor se aprovechan sus principios vivos, y en especial la vitamina C.

El guisante seco es también muy útil, pero debe consumirse en pequeñas cantidades, porque sus principios nutritivos están muy concentrados debido a la evaporación de su contenido en agua.

Propiedades del los guisantes

Debido a su elevado contenido en almidones y azúcares constituye un alimento energético y reparador de las células y su núcleo.

Su contenido en potasa favorece la emulsión de las grasas, la celulosa realiza una limpieza del intestino y sus azucares y almidones le hacen ser un buen energético.

Su celulosa favorece la limpieza del intestino.

Nutrición

Es un alimento muy rico en proteínas, hidratos de carbono y fibra, pero lo que más destaca es su contenido en hierro (2 mg.), en fósforo (124 mg.), en vitamina B1 (0,38 mg.) y en niacina (2,2 mg.)

Los guisantes son unas legumbres bastantes favorecidas por la naturaleza en lo que concierne a las sales minerales.

Hierro, que es la sustancia básica de la hemoglobina.

Fósforo, que nutre las células nerviosas y permite la fijación del calcio.

Potasio que facilita la emulsificación y la transformación de las grasas.