Cardo

El consumo de cardo es bueno para el hígado y la vesícula.

Cocina

Se cocina como la acelga y se puede utilizar en todas las ensaladas.

Es de la misma familia que la alcachofa y presenta prácticamente sus mismas propiedades.

La flor del cardo hace cuajar la leche a la que se incorpora.

Ponerla para ello en un saquito de gasa, para poderla extraer después fácilmente, introducirla en la leche tibia, y dejar el conjunto en infusión durante toda una noche.

Propiedades del cardo

Rico en cinarina, es un buen estimulante del estómago, diurético y ayuda a combatir el colesterol y la mala digestión.

Las hojas más tiernas son diuréticas y estimulantes a la vez que calmantes del estómago.

Ayuda a la descongestión del hígado, y previene la hepatitis, cirrosis y la insuficiencia hepática entre otras enfermedades.