Ingredientes
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4 pimientos morrones
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2 cucharadas de aceite
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100 gramos pasta de hojaldre
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1 yema de huevo
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2 cucharadas de salsa holandesa
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pimienta molida
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sal
Receta
Hojaldre de pimientos morrones asados
El secreto de este plato consiste en haber conseguido que el pimiento, aun conservando todo el gusto de los pimientos asados, obtuviera el suyo particular, más completo, original y fino que la clásica «Escalivada de pebrot».
Con esta combinación se ha logrado, efectivamente, dar suavidad y elegancia a un plato más bien duro de paladar.
Es aconsejable acompañarlo de un buen vino rosado, como un TAVEL fresco, ligero, afrutado y con sabor a naranja, a 6 grados.
El equivalente en vino español, un rosado de Navarra, Cigales o Requena.
Modo de preparación
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1
ok
15
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Preparación y cocción de los pimientosSacar las semillas de los pimientos, untarlos con el aceite y ahornarlos a temperatura media por espacio de 15 minutos. |
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2
ok
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Cada cinco minutos hay que darles la vuelta. |
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3
ok
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Sacarlos del horno a continuación y pelarlos. |
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4
ok
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Cortar dos de ellos a tiras gruesas y alargadas y ponerlos en un plato, procurando que se mantengan calientes. |
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5
ok
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Pasar los dos pimientos restantes por un cedazo fino a fin de conseguir un puré y ponerlo a cocer en un cazo a fuego suave durante cinco minutos, removiéndolo con un batidor. |
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6
ok
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Sazónese con sal y pimienta. |
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7
ok
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Cocción del hojaldrePoner a cocer en una fuente al horno dos hojas de hojaldre de medio centímetro de espesor y de forma rectangular, previamente untadas con la yema de huevo. |
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8
ok
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Cuando estén cocidas, y doradas en su punto justo, sacarlas del horno y dejarlas enfriar. |
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9
ok
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ConfecciónCortar el hojaldre en dos partes a lo largo y rellenarlo con el puré, cubrirlo con el pimiento cortado a tiras, taparlo con la salsa holandesa y meterlo en el horno a temperatura muy fuerte durante dos minutos. |