Ingredientes
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24 espárragos trigueros
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20 gramos mantequilla
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1 yema de huevo
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pasta de hojaldre
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agua
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sal
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2 cucharadas de salsa holandesa
Receta
Espárragos trigueros en hojaldre.
En España estamos acostumbrados a comer los espárragos trigueros en tortilla, con huevos revueltos, etc.
En esta receta los haremos con hojaldre, en la creencia que los espárragos trigueros son más sabrosos.
Plato de gran elaboración, aunque también de una gran sencillez, demanda un buen vino blanco como un CHABLIS de Borgoña, seco, fino, afrutado y límpido de unos 10 grados, sírvase a una temperatura de seis grados.
Su equivalente en vino español, un blanco del Penedés o un Rueda.
Modo de preparación
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1
ok
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Confección y cocciónPoner a cocer en una fuente al horno dos hojas de hojaldre de medio centímetro de espesor y de forma rectangular, previamente untadas con la yema de huevo. |
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2
ok
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Cuando estén cocidas y doradas en su punto justo, sacarlas del horno y dejarlas enfriar. |
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3
ok
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Entretanto poner una cacerola al fuego con agua, sal y los espárragos previamente lavados y dejarlos cocer durante 2 minutos. |
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4
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Dejarlos cocer durante 2 minutos. Finalizada la cocción los escurriremos y los partiremos por la mitad, guardando las puntas. |
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5
ok
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La otra mitad se cortará en pedacitos cuadrados y en una sartén al fuego con mantequilla los saltearemos. |
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6
ok
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Cortaremos a continuación las hojas de hojaldre en dos partes a lo largo, rellenando el hojaldre con los espárragos cortados. |
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7
ok
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Repartiremos por encima las puntas de los espárragos y los taparemos con una cucharada de salsa holandesa cada una. |
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8
ok
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A continuación hornearemos a temperatura muy fuerte durante dos minutos, transcurridos los cuales ya se pueden deshornar. |
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9
ok
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Colocaremos los espárragos en un plato juntamente con la otra mitad del hojaldre. |
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10
ok
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Modo de servirSe sirven al instante. |