Ingredientes
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4 aguacates grandes y maduros
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400 g mero deshuesado
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1 cebolla pelada y finamente picada
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1 pizca de perejil
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2 cominos
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1 trozo de guindilla
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10 g pimienta verde
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1 diente de ajo picado
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1 cucharada de mostaza
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2 dcl aceite
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1 dcl vinagre
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1 hoja de laurel
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tomillo
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romero
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1 rama de hinojo
Receta
Aguacate relleno de mero.
Teniendo en cuenta que en la cocina japonesa gozan de un gran predicamento por los pescados en crudo, os presentamos un plato a base de aguacate relleno de mero, crudo y macerado.
Refrescante y por tanto adecuado para días calurosos, el aguacate aumentará su categoría si se acompaña de un vino blanco, seco, como un GRAVES fino, nervioso y servido a 6 grados.
Un vino español equivalente es el blanco del Penedés o de Rueda.
Modo de preparación
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1
ok
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PreparaciónCortar el mero a trozos pequeños, sazonarlo y colocarlo en una cazuela de acero inoxidable con la cebolla, el perejil, las hierbas aromáticas, el aceite y el vinagre. |
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2
ok
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Picar con el mortero los cominos, la guindilla, la pimienta y el ajo hasta que formen una pasta muy fina. |
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3
ok
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Añadir a continuación la mostaza y el mero. |
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4
ok
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Tapar la cazuela y colocarla en la nevera, dejándola macerar durante 12 horas. |
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5
ok
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Finalmente, partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y rellenarlos con el mero previamente macerado. |
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6
ok
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Modo de servirSe servirá en un tazón de cristal con hielo triturado. |