Ingredientes
-
100 gr. de hígado de cerdo
-
100 gr. de panceta
-
225 gr. de conejo guisado, frío
-
250 g. de carne picada de cerdo para hacer salchichas
-
8-10 de lonchas de tocino entreverado sin corteza
-
1 cebolla
-
25 gr. miga de pan de molde blando
-
1 huevo mediano
-
15 ml. de leche
-
75 ml. de coñac
-
sal
-
pimienta
Receta
Esta receta de paté casero lleva conejo, cerdo e hígado.
Los ingredientes se trocean en pedazos grandes y se obtiene un paté familiar de rápida preparación y delicioso sabor.
Modo de preparación
|
1
ok
|
Engrasar una fuente refractaria, ovalada o redonda, de una capacidad de 1,2 L. con un poco de tocino y forrarlo con lonchas de panceta dejando 2 ó 3 para cubrir el páté. |
|
2
ok
|
Calentar el horno a calor medio alto. |
|
3
ok
|
Retirar todo resto de tendones, cartílagos, piel o huesos del hígado, cerdo y conejo. |
|
4
ok
|
Partir en trozos no muy pequeños el hígado y el cerdo y desmenuzar el conejo. |
|
5
ok
|
En una fuente honda, mezclar bien el hígado, cerdo, conejo y la carne para hacer salchichas. |
|
6
ok
|
Pelar y picar la cebolla, añadiéndola a la carne junto con la miga de pan. |
|
7
ok
|
Mezclar el huevo, la leche y el coñac. |
|
8
ok
|
Rociar esta mezcla sobre la carne, mezclar bien y sazonar a gusto. |
|
9
ok
|
Volcar la mezcla en la fuente recubierta con la panceta. |
|
10
ok
|
Cubrir con las lonchas de panceta que se habían reservado. |
|
11
ok
|
Tapar la fuente con papel de aluminio bien ajustado. |
|
12
ok
|
Colocar la fuente en otra mayor llena de agua caliente hasta la mitad de la altura de la fuente del paté. |
|
13
ok
|
Meter en el horno durante 1 1/2 horas. |
|
14
ok
|
Comprobar si está hecho. Retirar del horno cuando así sea. |
|
15
ok
|
Retirar el papel de aluminio. |
|
16
ok
|
Cubrir el páté con una cartulina cortada de modo que quepa dentro del borde del molde del páté, forrada con papel de aluminio. |
|
17
ok
|
Poner un peso encima. |
|
18
ok
|
Poner la marmita en una tartera con agua fría y dejar en lugar fresco durante 24 horas. |