Carnes

La caza fue la primera carne probada por el hombre, y si bien ya no dependemos de ella para sobrevivir, sigue constituyendo una excelente variación con respecto a los animales de cría que se han convertido en un hábito alimenticio.

A través de los tiempos, los cocineros han ido poniendo a punto platos cuya materia prima aún abunda en nuestros montes.

Existe cierta tendencia a ignorar la carne de caza, ya que la rapidez de los transportes y las técnicas de congelación han hecho muy accesible la de los animales de cría.

Chuletas de cerdo al jerez

Este plato se puede hacer también con chuletas de cerdo frescas, en cuyo caso habrá que freírlas durante más tiempo para que queden bien hechas...

Dátiles con bacon

Los rollitos de bacon son una guarnición perfecta para asados de pollo, pavo, caza o cerdo. Para variar, puedes rellenar el hueco del hueso con una almendra o poner junto...

Pate casero

Esta receta de paté casero lleva conejo, cerdo e hígado. Los ingredientes se trocean en pedazos grandes y se obtiene un paté familiar de rápida preparación y delicioso sabor.

Pate blando de hígado

Para este páté, se utilizará hígado de buena calidad, y su textura dependerá de lo bien que se machaque o muela. La nata da al...

Estofado de carne a la antigua

Poner todas las hortalizas en la cacerola, añadir el caldo y condimentar ligeramente. Destapar y añadir la coliflor, cortada en ramilletes pequeños, los guisantes y el arroz, y dejar cocer...

Canelones del Domingo

Para hacer los típicos canelones del domingo, en una cazuela rehogar la carne con mantequilla durante 25 minutos y luego añadir el tomate y, sin dejar de remover, agregar los...

Empanadas de carne

Las empanadas de carne son uno de los platos más típicos de Argentina. Para enriquecer aún más su sabor, se puede añadir una pastilla de...

Pollo a la naranja

Pollo a la naranja El pollo a la naranja es la versión casera y fácil de la famosa receta de pato. Resulta no sólo menos elaborado, sino mucho más ligero...

Callos de ternera

Callos de ternera Los callos entran en la lista de los platos típicos de la cocina catalana. Este plato se despachaba mucho en los desayunos...
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