Ingredientes
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6 chuletas de cerdo ahumadas
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150 gr. de mantequilla
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1 vaso de jerez dulce
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8 cucharadas de azúcar
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12 rodajas de pina de lata
Receta
Este plato se puede hacer también con chuletas de cerdo frescas, en cuyo caso habrá que freírlas durante más tiempo para que queden bien hechas por dentro.
Si la salsa se reduce demasiado al final, se puede añadir un poco del jugo de la piña.
Modo de preparación
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1
ok
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Poner una cucharada de mantequilla en una sartén grande y cuando cese de hacer espuma dorar las chuletas de dos en dos por ambos lados y sacarlas a un plato. |
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2
ok
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Cuando todas las chuletas estén fritas, volver a poner un poco más de mantequilla en la sartén, poner dos chuletas y salpicarlas con el azúcar. |
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3
ok
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Darles la vuelta y poner más azúcar para caramelizarlas. |
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4
ok
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Sacarlas y ponerlas en una cazuela de barro. |
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5
ok
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Repetir la misma operación con las demás chuletas y el resto del azúcar. |
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6
ok
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Añadir el jerez a la sartén y darle un hervor para que se reduzca un poco, despegando todas las adherencias y el azúcar que haya quedado. |
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7
ok
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Verter esta salsa sobre las chuletas y cocer a fuego lento todo junto durante 10 minutos. |
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8
ok
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Mientras tanto, escurrir las rodajas de piña y dorarlas en la sartén, por ambos lados con un poco de mantequilla. |
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9
ok
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Disponerlas sobre las chuletas, como guarnición y servir bien calientes. |
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10
ok
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¡Buen provecho! |