Ingredientes
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4 alcachofas medianas
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1 limón, partido por la mitad
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3 hojas de laurel
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150 ml vino blanco seco
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PARA EL ALIÑO:
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1 puñado grande de hojas de menta
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2 dientes de ajo, pelados
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen
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2 cucharadas de vinagre de vino blanco
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sal marina
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pimienta negra recién molida
Receta
Alcachofas a la romana.
Durante la temporada de las alcachofas, todos los restaurantes cuentan en su menú con platos preparados con esta hortaliza.
Deben adquirirse alcachofas jóvenes, de tallo largo, ya que son más tiernas.
Este plato de alcachofas es preferible servirlo caliente.
Modo de preparación
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1
ok
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Prepare las alcachofas de una en una. |
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2
ok
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Coloque las hojas de laurel, las mitades del limón, el vino y las alcachofas en una cacerola grande y añada agua fría suficiente para cubrirlas. (Las alcachofas deben quedar ajustadas en la cazuela.) |
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3
ok
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Para preparar el aliño, pique finamente las hojas de menta junto con el ajo y mézclelas en un cuenco con el aceite de oliva y el vinagre de vino, |
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4
ok
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Coloque las alcachofas con la cara superior hacia abajo (con el tallo apuntando hacia arriba) en los platos. |