Ingredientes
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160 g arroz basmati
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500 g gambas
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250 g judías verdes
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350 ml caldo de verduras
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250 g tomates
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5 semillas de coriandro
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2 dientes de ajo
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2 clavos
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3 granos de pimienta
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2 vainas de cardamomo verde
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1/3 canela en rama
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
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1/2 cucharadita de pimentón dulce
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nuez moscada recién rallada
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pimienta recién molida
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cucharada de cilantro picado
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cucharada de perejil picado
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sal
Receta
Esta receta de arroz es para los marroquíes, lo que para los españoles la paella.
Este plato típico de marruecos se puede preparar con carne o pescado.
Modo de preparación
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1
ok
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Pelar y picar los ajos y las escalonias. |
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2
ok
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Haga un corte en forma de cruz a los tomates, escáldelos con agua caliente, pélelos, cuartéelos, quíteles las semillas y trocéelos. |
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3
ok
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Prepare y lave las judías. |
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4
ok
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Enjuague el arroz en un colador con abundante agua fría, hasta que el agua salga limpia. Déjelo escurrir. |
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5
ok
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Maje las especias en un mortero. |
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6
ok
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Caliente el aceite en una cacerola amplia y sofría las escalonias, el ajo y las especias. |
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7
ok
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Añada los tomates y sofríalo todo unos minutos. |
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8
ok
5
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Vierta el caldo, añada el arroz, lleve a ebullición y déjelo cocer a fuego lento unos 5 minutos. |
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9
ok
15
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Añada las gambas y las judías y prosiga la cocción a fuego lento otros 15 minutos. |
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10
ok
10
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Retire el recipiente del fuego y deje reposar el arroz unos 10 minutos. |
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11
ok
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Condimentar con sal y pimienta y añada las hierbas aromáticas. |
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12
ok
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¡buen provecho! |