Ingredientes
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50 gr. setas de calabaza secas
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4 champiñones grandes
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2 filetes de anchoas en aceite, escurridos
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1 diente de ajo pelado un puñado
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hojas de mejorana
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100 gr. miga de pan blanco una pizca de nuez moscada recién rallada
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2 cucharadas de aceite de oliva más un poco para rociar
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puñado de perejil finamente picado
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sal marina
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pimienta negra recién molida
Receta
Esta receta trata de un primer plato muy ligero y sabroso, que también puede servirse como acompañamiento de un plato de carne.
Una maravillosa combinación de aromas intensos (anchoas, nuez moscada, ajo, mejorana) que sirve para rellenar los champiñones de tamaño grande y que se hornea para presentarla como entrante.
Puedes intentarlo con otras variedades de setas.
Modo de preparación
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Remojar en agua caliente las setas secas durante 10 minutos. |
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Escurrirlas y secarlas con papel de cocina. |
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Precalentar el horno a 200 °C |
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Limpiar suavemente los champiñones frescos con un trozo de papel de cocina humedecido. |
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Retirar los pies y resérvelos. |
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Picar conjuntamente las setas remojadas, los pies de los champiñones, las anchoas, el ajo y la mejorana. |
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Ponerlos en un cuenco e incorporar la miga de pan y la nuez moscada, y salpimientar al gusto. |
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Mezclar bien. |
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Calientar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. |
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Incorporar la mezcla de las setas y la miga de pan, y saltear durante 5 minutos. |
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Colocar los sombreros de los champiñones en una fuente refractaria aceitada, con la parte hueca hacia arriba. |
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Sazonar ligeramente con sal y rellenar con la mezcla. |
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Espolvorear con el perejil picado y rociar con un poco de aceite de oliva. |
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Horneear de 10-15 minutos o hasta que estén tiernos. |
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Servir a temperatura ambiente. |
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¡Buen provecho! |