Ingredientes
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400 gr de lentejas cocidas en conserva
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250 gr. de calamar
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2 manojos de rúcula
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hojas de canónigo
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espinacas o berros
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100 g tomates mini
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unas hojitas de albahaca fresca
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1 cucharada de vinagre
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1 trocito de guindilla
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2 dientes de ajo
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10 cucharadas de aceite de oliva
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sal
Receta
Si no encuentras rúcula, la puedes sustituir por espinacas frescas, lechuga, berros, escarola o cualquier otra hortaliza de hoja.
Recuerda que debes lavarlas en el último momento para que no se marchiten.
Modo de preparación
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1
ok
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Lavar y secar la albahaca, introducirla en el vaso de la batidora, añadir 6 cucharadas de aceite y una pizca de sal y triturar. |
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2
ok
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Limpiar el calamar, lavarlo y trocearlo, dejando las patas enteras. |
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3
ok
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Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén anti-adherente y agregar el calamar y los tomates |
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4
ok
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Sazonar y saltearlo todo junto durante 5 minutos, a fuego vivo. |
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5
ok
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Retirar el calamar y los tomates de la sartén y reservarlos en una ensaladera. |
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6
ok
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Pelar los ajos, cortarlos en láminas y dorarlos en la misma sartén de los calamares con el aceite restante y la guindilla durante 2 minutos. |
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7
ok
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Añadir el vinagre y apartar del fuego. |
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8
ok
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Verter este aliño en la ensaladera del calamar y mezclar. |
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9
ok
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Escurrir las lentejas de su líquido de conservación, lavarlas bien y escurrirlas de nuevo. |
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10
ok
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Mezclarlas con los tomates y el calamar y distribuir la ensalada en platos individuales. |
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11
ok
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Repartir encima la rúcula lavada, regar con el aceite de albahaca y servir la ensalada tibia. |
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12
ok
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¡Buen provecho! |