Ensalada de lentejas y calamar

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Ingredientes

Seleccionar número de personas:
400 gr de lentejas cocidas en conserva
250 gr. de calamar
2 manojos de rúcula
hojas de canónigo
espinacas o berros
100 g tomates mini
unas hojitas de albahaca fresca
1 cucharada de vinagre
1 trocito de guindilla
2 dientes de ajo
10 cucharadas de aceite de oliva
sal

Ensalada de lentejas y calamar

Deliciosa ensalada

  • 25 minutos
  • 4 Personas
  • Media

Ingredientes

Receta

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Si no encuentras rúcula, la puedes sustituir por espinacas frescas, lechuga, berros, escarola o cualquier otra hortaliza de hoja.

Recuerda que debes lavarlas en el último momento para que no se marchiten.

Modo de preparación

1
ok

Lavar y secar la albahaca, introducirla en el vaso de la batidora, añadir 6 cucharadas de aceite y una pizca de sal y triturar.

2
ok

Limpiar el calamar, lavarlo y trocearlo, dejando las patas enteras.

3
ok

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén anti-adherente y agregar el calamar y los tomates
mini.

4
ok

Sazonar y saltearlo todo junto durante 5 minutos, a fuego vivo.

5
ok

Retirar el calamar y los tomates de la sartén y reservarlos en una ensaladera.

6
ok

Pelar los ajos, cortarlos en láminas y dorarlos en la misma sartén de los calamares con el aceite restante y la guindilla durante 2 minutos.

7
ok

Añadir el vinagre y apartar del fuego.

8
ok

Verter este aliño en la ensaladera del calamar y mezclar.

9
ok

Escurrir las lentejas de su líquido de conservación, lavarlas bien y escurrirlas de nuevo.

10
ok

Mezclarlas con los tomates y el calamar y distribuir la ensalada en platos individuales.

11
ok

Repartir encima la rúcula lavada, regar con el aceite de albahaca y servir la ensalada tibia.

12
ok

¡Buen provecho!

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