Pescados

El pescado, es un alimento bajo en calorías y muy saludable, y cuanto más fresco, más exquisito, pero los productos congelados o en conserva ofrecen también una excelente calidad.

Generalmente, el pescado requiere muy poco tiempo de cocción, por ello su preparación es fácil y rápida.

El pescado hay que cocinarlo y comerlo muy fresco, es decir, no después de 24 horas de haberlo comprado y preferiblemente el mismo día.

No existe ningún modo de conservarlo más tiempo si no es congelándolo, y cuanto antes se congele después de su captura, mejor será su calidad.

Lo ideal es hacerlo el mismo día en que ha sido pescado y, como máximo dentro de las 24 horas siguientes.

El pescado se congela muy bien en cualquier congelador doméstico, siempre que se tengan en cuenta dos detalles importantes.

El primero es que pierde calidad muy rápidamente en cuanto sale del agua y su descomposición se acelera al subir la temperatura.

El segundo, que dura congelado menos que otros alimentos proteínicos, como la carne o el pollo.

Ensalada de lentejas y calamar

Si no encuentras rúcula, la puedes sustituir por espinacas frescas, lechuga, berros, escarola o cualquier otra hortaliza de hoja. Recuerda que debes lavarlas en el...

Curry de huevos y gambas

Esta receta puede ser un perfecto entrante, pero también una completa comida o cena. Se puede servir para 4 personas como plato principal, y para 8 como entremeses.  

Gambas con gabardina

Esta típica y atractiva receta de gambas puede servirse como aperitivo o como plato fuerte. Se puede acompañarlo con mayonesa o alioli.

Lenguado relleno en salsa de azafrán

El azafrán ha sido siempre un distintivo de la cocina veneciana. Antiguamente, esta exótica especia era considerada un signo de riqueza, porque daba a los alimentos el color del oro....

Mejillones rellenos

Este plato puede servirse como un entrante, acompañado de un gajo de limón. Se cuecen los mejillones hasta que se abren, se rellenan en su propia concha con ajo, perejil...

Mejillones al vapor en escabeche

El secreto de esta receta es no dejar cocer en exceso los mejillones, apenas se abran, debemos retirarlos del fuego para que queden jugosos y con todas sus propiedades nutritivas....

Calamares al vino blanco

Para ahorrarte tiempo y trabajo, compra las anillas de calamar que ya venden limpias en las pescaderías, pero procura que sean anillas muy frescas. Estas...

Vieiras con aguacate

Para esta receta, puedes utilizar otros bivalvos similares a la vieira, aunque de menor tamaño, como las zamburíñas o las volandeiaras. Para que la pulpa de los aguacates no se ennegrezca...
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