Ensalada tibia de lentejas

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Ingredientes

Seleccionar número de personas:
400 gr. lentejas secas
200 gr. beicon
2 escalonias cebollas pequeñas
1 cebolla
1 litro caldo de pollo
1 ramillete de hierbas aromáticas
1 cucharada de piñones
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
jengibre
pimienta negra recién molida
sal

Ensalada tibia de lentejas

  • 20 minutos
  • 4 Personas
  • Media

Ingredientes

Receta

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Las lentejas más buenas y gustosas son las pardinas, pero si no dispones de tiempo, puedes hacer esta ensalada con lentejas ya cocidas que encontrarás envasadas en cualquier supermercado.

Puedes darle un toque suavemente picante añadiendo jengibre fresco cortado en bastoncitos.

Modo de preparación

1
ok

Poner las lentejas en remojo la noche anterior y escurrir bien.

2
ok

Pelar y cortar la cebolla en cuartos y picar finamente las escalonias.

3
ok

Poner las lentejas en una olla, añadir el caldo y deja que hiervan.

4
ok

Incorpora el ramillete de hierbas y la cebolla y cocer lentamente hasta que las lentejas estén tiernas.

5
ok

Escurrir y añadir el jengibre, las escalonias y mezclar bien.

6
ok

Freir el beicon en un poco de aceite y añádirlo a las lentejas.

7
ok

Preparar una vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta y verterlo sobre las lentejas.

8
ok

¡Buen provecho!

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