Ingredientes
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750 gramos de migas de bacalao desaladas
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1 Cebolla
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1 Pimiento verde
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1/2 Pimiento rojo
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1 Tomate
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50 g Aceitunas negras
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Sal
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Aceite de oliva
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Vinagre de vino
Receta
Esqueixada de bacalao.
La esqueixada de bacalao es una exquisita ensalada de bacalao muy popular en Cataluña.
Recuerda que ganará en sabor si la dejas reposar unas horas después de su realización.
El bacalao ha de ser de buena calidad y su desalado debe durar unas 36 horas para que quede bien hidratado.
Modo de preparación
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1
ok
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Pelar y picar la cebolla finamente. |
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2
ok
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Lavar y despepitar los pimientos. |
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3
ok
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Trocear muy menudo. |
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4
ok
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Pelar el tomate y trocear pequeño. |
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5
ok
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En un cuenco, desmenuzar el bacalao escurrido con los dedos. (Dicen los expertos que se deben obviar las tijeras o cuchillo para obtener una buena «esqueixada»). |
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6
ok
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Agregar las verduras crudas. |
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7
ok
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Sazonar un poco y agregar el aceite y vinagre. |
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8
ok
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Mezclar bien y servir adornado con aceitunas negras. |
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9
ok
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¡buen provecho! |