Focaccia de aceitunas y romero

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Ingredientes

Seleccionar número de personas:
2 ramas grandes de romero
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla cortada por la mitad y a rodajas
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
10 aceitunas negras, deshuesadas y cortadas por la mitad longitudinalmente
sal marina
pimienta negra groseramente molida
Para la masa
7 gr. levadura de panadero fresca o 1 cucharadita de levadura seca de panadero de acción rápida
275 gr. harina de fuerza blanca
1 cucharadita de sal marina
25 gr. harina integral
100 gr. biga
aceite de oliva

Focaccia de aceitunas y romero

  • 45 minutos
  • 2 Personas
  • Media

Ingredientes

Receta

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Este pan italiano se aromatiza con cebolla y ajos caramelizados, y antes de hornearlo se reparten por encima aceitunas, sal marina y romero.

Servir a temperatura templada, con un chorro de aceite de oliva de la temporada.

Modo de preparación

1
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Picar finamente una tercera parte de las hojas de romero, dejar otro tercio entero y dividir el resto en trozos pequeños que se reservarán para adornar.

2
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10

Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el romero picado durante 10 minutos.

3
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Añadir el ajo y dejar cocer a fuego medio hasta que la mezcla se caramelice.

4
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Resérvelas en un cuenco y déjarla enfriar.

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Para la masa

Disolver la levadura en 225 ml. de agua caliente.

6
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Mezclar la harina con la sal marina sobre la superficie de trabajo, formar con ella una montaña y hacer un hueco en el centro.

7
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Añadir la harina integral, la biga y el agua con la levadura en el hueco e incorporar gradualmente con las manos la harina, amasando hasta obtener una masa y añadiendo un poco más de agua si fuese necesario.

8
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Amasar 10 minutos o hasta que esté suave y elástica, seguidamente añádale la mitad de la cebolla caramelizada y continué amasándola otros 10 minutos.

9
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Hacer la prueba de la elasticidad, colocandola en un cuenco grande ligeramente aceitado y darle la vuelta para que se impregne con el aceite.

10
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Cubrirla con un paño y dejarla reposar en un lugar templado 2 horas o hasta que haya doblado su volumen.

11
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Volcar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar suavemente hasta formar una bola.

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Ponerla sobre una placa de hornear grande bien aceitada.

13
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Taparla y dejarla reposar 15 minutos y aplanarla con la mano hasta obtener una pieza redonda de 20 cm.

14
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Mezclar las hojas de romero con el resto de la cebolla y repartirlas sobre la superficie de la masa.

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Sazonar con la pimienta.

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Tapar y dejar levar 2 horas.

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Precalentar el horno a 200 °C

18
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Distribuir las aceitunas y espolvorear con la sal marina.

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Hornear de 15-18 minutos o hasta que esté dorada.

20
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Trasladarla a una rejilla para que se enfríe y servirla ligeramente tibia adornada con las hojas de romero.

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¡Buen provecho!

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