Ingredientes
-
1 cubito de caldo de verduras
-
1 cebolla pequeña
-
2 cucharadas de aceite de girasol
-
300 g arroz integral
-
1/2 L agua
-
1 cucharadita rasa de curry
-
50 g piñones(o avellanas)
-
20 g mantequilla
-
2 cucharadas de hierbas picadas(perejil, tomillo, orégano, hisopo, albahaca, ajedrea, un poco de ruda, salvia, menta)
-
2 cucharadas de salsa chutney(producto comercial)
-
1 ralladura de limón
-
60 hojas frescas de vid sin tallo(Las hojas grandes de vid se rellenan de una en una con la cara lisa hacia abajo.)
-
sal
-
1/2 zumo de limón
-
1/2 taza de caldo de la cocción de las hojas
-
30 g mantequilla en copitos
Receta
No siempre han de ser perdices lo que se envuelve en hojas de vid.
Rellenas de arroz y con una salsa de limón, estas hojas constituyen un plato exquisito.
Merece la pena cultivar una parra en una pared cálida de la casa, aunque las uvas no nieguen a ser grandes y dulces, también se pueden comprar enlatadas; o para variar, se puede probar a hacer esta receta con hojas de acelga o de col rizada.
Acompañamiento: salsa griega de limón. Como plato frío es también exquisito. En Grecia se sirve con yogur.
Modo de preparación
|
1
ok
|
Para el relleno, calentar el agua con el cubito de caldo. |
|
2
ok
|
Pelar la cebolla, cortar en cuadritos menudos y dorar en el aceite. |
|
3
ok
|
Añadir el arroz y rehogar sin que tome color. |
|
4
ok
|
Por último agregar el curry y rehogarlo brevemente. |
|
5
ok
|
Incorporar el caldo caliente y remover. |
|
6
ok
40
|
Cocer unos 40 minutos a fuego suave, justo hasta que ablande el arroz. |
|
7
ok
|
Picar los piñones o las avellanas y tostar un poco en la mantequilla. |
|
8
ok
|
Mezclar con el arroz los piñones, las hierbas, la salsa de chutney y la ralladura de limón. |
|
9
ok
|
Poner a hervir 1/2 litro de agua con 1/2 cubito de caldo. |
|
10
ok
2
|
Blanquear las hojas de vid en pequeñas porciones durante 2 minutos cada una. |
|
11
ok
|
Sacarlas con la espumadera y dejar escurrir. |
|
12
ok
|
Colocar de dos en dos las hojas, con las caras brillantes hacia abajo. |
|
13
ok
|
Poner sobre ellas 1 cucharada escasa de arroz, cubrir con una tercera hoja y enrollar. |
|
14
ok
|
Poner los rollos muy juntos en una cacerola ancha, espolvorear con un poco de sal y agregar el zumo de limón y el caldo suficiente para justo cubrir los rollos. |
|
15
ok
40
|
Extender por encima los copltos de mantequilla, tapar y cocer unos 40 minutos a fuego lento. |
|
16
ok
|
¡buen provecho! |