Ingredientes
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1 Kg. mejillones
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1 cebolla
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1 trozo de apio
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1 puerro
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4 dientes de ajo
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1 vaso de vino blanco
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1 cucharadita de pimentón dulce
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3 cucharadas de vinagre
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6 cucharadas de aceite
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pimienta negra recién molida
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sal
Receta
El secreto de esta receta es no dejar cocer en exceso los mejillones, apenas se abran, debemos retirarlos del fuego para que queden jugosos y con todas sus propiedades nutritivas.
Para realzar el sabor de este plato, es mejor que lo dejes marinar en la nevera durante unas 12 horas.
Modo de preparación
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1
ok
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Pelar y picar finamente la cebolla, el puerro y el apio. |
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2
ok
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En una sartén con aceite, rehogar los ajos, la cebolla, el puerro y el apio hasta que estén tiernos. |
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3
ok
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Verter el vino, el vinagre, la pimienta, la sal y el pimentón. |
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4
ok
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Remover enérgicamente y retirar del fuego. |
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5
ok
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Limpiar los mejillones y dejar que se abran al vapor. |
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6
ok
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Retirar la mitad de las valvas y cubrir con el escabeche. |
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7
ok
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¡Buen provecho! |