Pate blando de hígado

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Ingredientes

500 gr. hígado de ternera, cerdo o pollo
100 gr. panceta entreverada sin corteza
1 cebolla pequeña
50 gr. de mantequilla
2 huevos duros picados muy finamente
1 pellizco de hierbas secas mezcladas
10 ml. coñac
20 ml. nata
sal
pimienta
mantequilla para engrasar
ramillete de berros

Pate blando de hígado

Delicioso aperitivo

  • minutos
  • Media

Ingredientes

Receta

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Para este páté, se utilizará hígado de buena calidad, y su textura dependerá de lo bien que se machaque o muela.

La nata da al páté mayor suavidad y riqueza que el tocino.

Este páté se sirve con galletas saladas.

No se conserva mucho tiempo.

Modo de preparación

1
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Picar finamente el hígado y la panceta.

2
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Pelar y picar la cebolla.

3
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Mezclar el hígado, la panceta y la cebolla.

4
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Calentar el horno a calor medio alto.

5
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Derretir la mantequilla en una sartén de fondo grueso.

6
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Rehogar el hígado, la panceta y la cebolla a fuego lento durante unos 4 minutos, dando vueltas para dorar todos los trozos de hígado.

7
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Retirar la sartén del fuego y añadir el huevo duro picado.

8
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Picar y moler la mezcla hasta obtener una pasta suave o pasarla por la batidora, en pequeñas cantidades, hasta dejarla reducida a una pasta lisa.

9
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Añadir las hierbas, el coñac, la nata y sazonar a gusto.

10
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Mezclar cuidadosamente.

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Engrasar una fuente de horno de 1 litro.

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Colocar la mezcla apretando por los bordes y esquinas para no dejar burbujas de aire.

13
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Tapar y dejar bien cerrado con papel de aluminio.

14
ok

Colocar la fuente en una tartera con agua muy caliente.

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Cocer al horno durante 40-50 minutos.

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Retirar del horno, comprobar si está a punto y retirar de la tartera con agua.

17
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Retirar el papel de aluminio y cubrir con una hoja de papel antigrasa.

18
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Colocar la fuente en una tartera con agua fría y dejarlo en un lugar fresco, hasta que esté totalmente frío.

19
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Cubrir de nuevo con papel de aluminio o película adhesiva y refrigerar durante 24 horas como mínimo.

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Consumir dentro de las siguientes 24 horas.

21
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Para servir, adornar el páté con un ramillete de berros.

22
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Cortar o servir directamente de la fuente.

23
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¡Buen provecho!

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