Pate casero

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Ingredientes

100 gr. de hígado de cerdo
100 gr. de panceta
225 gr. de conejo guisado, frío
250 g. de carne picada de cerdo para hacer salchichas
8-10 de lonchas de tocino entreverado sin corteza
1 cebolla
25 gr. miga de pan de molde blando
1 huevo mediano
15 ml. de leche
75 ml. de coñac
sal
pimienta

Pate casero

  • minutos
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Ingredientes

Receta

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Esta receta de paté casero lleva conejo, cerdo e hígado.

Los ingredientes se trocean en pedazos grandes y se obtiene un paté familiar de rápida preparación y delicioso sabor.

Modo de preparación

1
ok

Engrasar una fuente refractaria, ovalada o redonda, de una capacidad de 1,2 L. con un poco de tocino y forrarlo con lonchas de panceta dejando 2 ó 3 para cubrir el páté.

2
ok

Calentar el horno a calor medio alto.

3
ok

Retirar todo resto de tendones, cartílagos, piel o huesos del hígado, cerdo y conejo.

4
ok

Partir en trozos no muy pequeños el hígado y el cerdo y desmenuzar el conejo.

5
ok

En una fuente honda, mezclar bien el hígado, cerdo, conejo y la carne para hacer salchichas.

6
ok

Pelar y picar la cebolla, añadiéndola a la carne junto con la miga de pan.

7
ok

Mezclar el huevo, la leche y el coñac.

8
ok

Rociar esta mezcla sobre la carne, mezclar bien y sazonar a gusto.

9
ok

Volcar la mezcla en la fuente recubierta con la panceta.

10
ok

Cubrir con las lonchas de panceta que se habían reservado.

11
ok

Tapar la fuente con papel de aluminio bien ajustado.

12
ok

Colocar la fuente en otra mayor llena de agua caliente hasta la mitad de la altura de la fuente del paté.

13
ok

Meter en el horno durante 1 1/2 horas.

14
ok

Comprobar si está hecho. Retirar del horno cuando así sea.

15
ok

Retirar el papel de aluminio.

16
ok

Cubrir el páté con una cartulina cortada de modo que quepa dentro del borde del molde del páté, forrada con papel de aluminio.

17
ok

Poner un peso encima.

18
ok

Poner la marmita en una tartera con agua fría y dejar en lugar fresco durante 24 horas.

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