Ingredientes
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1,4 Kg besugoo otro pescado blanco entero limpio y sin la espina
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2 cucharadas de aceite de oliva
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sal marina
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pimienta negra recién molida
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PARA LA SALSA
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4 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla mediana, pelada y finamente picada
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1 tallo pequeño de apio, finamente picado
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1 diente de ajo, pelado y finamente picado
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1 cucharada de perejil picado
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8 tomates, pelados y troceados
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150 ml. vino blanco seco
Receta
Asar un pescado entero en una salsa de cebolla, vino y apio es una manera excelente de conseguir un pescado jugoso, añadiéndole al mismo tiempo aromas.
Puede utilizar cualquier pescado blanco del tamaño adecuado.
Pruebe por ejemplo la lubina, el mújol, la merluza o el bacalao.
Pida al pescadero que le quite la espina dejándolo entero.
Modo de preparación
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1
ok
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Precalientar el horno a 200 °C |
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2
ok
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Lavar y secar bien el pescado y sazonar el interior y el exterior. |
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3
ok
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Colócalo en una fuente refractaria aceitada y untar la piel con aceite de oliva. |
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4
ok
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Para la salsaCalentar el aceite de oliva en una cacerola, añada la cebolla, el apio, el ajo y el perejil y sofreír hasta que las verduras estén blandas. |
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5
ok
10
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Incorporar el tomate y el vino y deje cocer 10 minutos. |
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6
ok
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Salpimentar al gusto. |
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7
ok
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Verter la salsa sobre y alrededor del pescado. |
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8
ok
30
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Tapar la fuente con papel de aluminio y hornear 30 minutos o hasta que el pescado esté hecho. |
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9
ok
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Para comprobarlo, introduzca la punta de un cuchillo en la parte más gruesa del pescado y levante un poco la carne que debe estar opaca pero jugosa. |
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10
ok
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Transferir con cuidado el pescado a una fuente pre-calentada y verter la salsa alrededor. |
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11
ok
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Servir inmediatamente. |
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12
ok
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¡Buen provecho! |