Puré de habas

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Ingredientes

Seleccionar número de personas:
500 gr. habas desgranadas, frescas o congeladas
2 dientes de ajo, pelados
50 gr. pan blanco sin la corteza aproximadamente
2 cucharadas de leche
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal marina
pimienta negra recién molida
aceite de oliva virgen extra para rociar
PARA LOS CROSTINI
12 rebanadas de pan chapata aceite de oliva virgen extra para rociar de 12-16 rebanadas

Puré de habas

Deliciosa crema

  • 40 minutos
  • 6 Personas
  • Media

Ingredientes

  • PARA LOS CROSTINI

Receta

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Un maravilloso puré para disfrutar durante la siempre breve temporada de las habas.

Cuando no disponga de habas frescas, utilice habas congeladas para la elaboración del puré.

También está delicioso untado en un panini con un poco de queso, o servido como pasta para untarlo en pan de chapata.

 

Modo de preparación

1
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Cocer las habas frescas con un diente de ajo en agua hirviendo a fuego lento 5 minutos.

2
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Cuando las habas estén tiernas, escurrirlas con el ajo y reservar dos cucharadas del líquido de la cocción.

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Dejar enfriar.

4
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Poner el pan en un cuenco y añadir suficiente leche como para humedecerlo.

5
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Pelar las habas y tirar las pieles, de esta manera se obtiene un puré realmente cremoso.

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Poner las habas de un intenso color verde esmeralda, los dos dientes de ajo y el pan con la leche en un robot para triturar.

7
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Triturar hasta obtener un puré, mientras añade gradualmente el aceite de oliva.

8
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Si el puré quedara demasiado espeso, añadir un poco del líquido reservado de la cocción de las habas.

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Probar y rectificar la sal.

10
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Preparación de los crostini

Precalentar el horno a 180 °C de temperatura.

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Hornear las rebanadas de chapata hasta que queden crujientes y doradas, unos 10-12 minutos.

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Rociar los crostini con un poco de aceite de oliva virgen extra y servirlos con el puré de habas.

13
ok

¡Buen provecho!

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