Ingredientes
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500 gr. habas desgranadas, frescas o congeladas
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2 dientes de ajo, pelados
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50 gr. pan blanco sin la corteza aproximadamente
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2 cucharadas de leche
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5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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sal marina
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pimienta negra recién molida
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aceite de oliva virgen extra para rociar
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PARA LOS CROSTINI
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12 rebanadas de pan chapata aceite de oliva virgen extra para rociarde 12-16 rebanadas
Receta
Un maravilloso puré para disfrutar durante la siempre breve temporada de las habas.
Cuando no disponga de habas frescas, utilice habas congeladas para la elaboración del puré.
También está delicioso untado en un panini con un poco de queso, o servido como pasta para untarlo en pan de chapata.
Modo de preparación
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1
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5
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Cocer las habas frescas con un diente de ajo en agua hirviendo a fuego lento 5 minutos. |
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2
ok
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Cuando las habas estén tiernas, escurrirlas con el ajo y reservar dos cucharadas del líquido de la cocción. |
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3
ok
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Dejar enfriar. |
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4
ok
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Poner el pan en un cuenco y añadir suficiente leche como para humedecerlo. |
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5
ok
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Pelar las habas y tirar las pieles, de esta manera se obtiene un puré realmente cremoso. |
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6
ok
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Poner las habas de un intenso color verde esmeralda, los dos dientes de ajo y el pan con la leche en un robot para triturar. |
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7
ok
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Triturar hasta obtener un puré, mientras añade gradualmente el aceite de oliva. |
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8
ok
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Si el puré quedara demasiado espeso, añadir un poco del líquido reservado de la cocción de las habas. |
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9
ok
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Probar y rectificar la sal. |
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10
ok
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Preparación de los crostiniPrecalentar el horno a 180 °C de temperatura. |
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11
ok
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Hornear las rebanadas de chapata hasta que queden crujientes y doradas, unos 10-12 minutos. |
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12
ok
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Rociar los crostini con un poco de aceite de oliva virgen extra y servirlos con el puré de habas. |
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13
ok
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¡Buen provecho! |