Ingredientes
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60 gramos de queso parmesanorallado
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2 cucharadas de almendras o piñonesalmendras o piñones
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120 ml de ceite de oliva extraAceite de oliva extra
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60 gramos de albahaca frescaalbahaca fresca
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2 ajosdientes de ajo
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Al gusto salsal
Receta
Salsa pesto de albahaca
La única forma de elaborar un verdadero pesto de albahaca genovés es ir a Liguria, la región de Italia donde se encuentra la pequeña y fragante hoja de albahaca por la cual es famosa la Riviera Italiana.
La Albahaca que crece en otros sitios, aunque no es la misma, ofrece una alternativa más que aceptable para aquellos a quienes nos resulta poco práctico volar a la Riviera cada que vez que tenemos ganas de comer salsa pesto de albahaca.
Modo de preparación
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1
ok
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Poner las hojas de albahaca, el aceite de oliva, los piñones, el ajo y una cucharada de sal en un procesador de alimentos o una licuadora y licuar hasta que quede casi una crema. |
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2
ok
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Pasar la mezcla a una fuente grande y mezclar con los dos tipos de queso rallado. |
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3
ok
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Poner las pastas en 4 litros de agua hirviendo, con una cucharada sopera de sal, revolver bien y cocinar hasta que estén al dente. |
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4
ok
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Colar las pasta en un escurridor y mezclar con la salsa. |