Ingredientes
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12 vieiras
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2 aguacates
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1/2 lechuga
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1/2 vasito de vinagre de vino blanco
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1/2 vasito de aceite
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
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1 cucharadita de mostaza en grano
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cucharadita de azúcar
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pimienta negra recién molida
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sal
Receta
Para esta receta, puedes utilizar otros bivalvos similares a la vieira, aunque de menor tamaño, como las zamburíñas o las volandeiaras.
Para que la pulpa de los aguacates no se ennegrezca y quite presencia a este plato, rocíalas generosamente con zumo de limón.
Modo de preparación
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1
ok
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Pon las vieiras en agua hirviendo 3 minutos, retíralas, refréscalas en agua con hielo, escúrrelas y resérvalas. |
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2
ok
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Corta la lechuga en tiritas finas, pela los aguacates, córtalos por la mitad y retírales el hueso. |
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3
ok
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Haz una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta. |
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4
ok
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Retira las vieiras de sus conchas y vierte encima el aderezo. |
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5
ok
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Rellena los aguacates con la preparación anterior y ponlos en platos adornados con lechuga. |
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6
ok
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¡buen provecho! |