Hierbas

Las hierbas y especias son la chispa de las comidas, y desempeñan en todo el mundo un papel importante en la condimentación y sazonado de los alimentos.

Las especias y hierbas han sido durante siglos para la cocina, lo que hoy es el dólar en la economía.

Siempre que sea posible, las hierbas y especias se deben comprar a granel, enteras y en pequeñas cantidades.

Las envasadas muchas veces han estado a la luz demasiado tiempo o son más viejas de lo que sería deseable y carecen de sabor fresco.

Las especias deben guardarse en sitio fresco, oscuro y en envases herméticos porque pierden mucho aroma y sabor si les da demasiado la luz.

Los frascos deben ser pequeños para que contengan la menos cantidad de aire posible y lo ideal es tenerlos siempre llenos.

Consumo

Hay que evitar que los niños se habitúen a los gustos picantes como la pimienta, mostaza, ketchup, etc, y también los adultos mejorarán mucho de salud y evitarán diversas enfermedades.

Los guisos, ensaladas, etc., se deben aderezar con los condimentos naturales que no causan perjuicio ninguno para la salud como por ejemplo la cebolla, el ajo, el perejil, jugo o puré de tomate, la menta, el apio, el anís, el comino, el laurel, el tomillo, los puerros, etc., entre cuya variedad de gustos siempre se encontrara el sabor más adecuado a cualquier clase de guisos y condimentos.

Bardana

La bardana es muy útil en el tratamiento de la piel. Bardana Su nombre popular es «hierba de los tiñosos» y es que la bardana se...

Lavanda o espliego

La lavanda mejora la circulación de la sangre y favorece el funcionamiento del sistema nervioso. Lavanda o espliego La infusión de lavanda o espliego es un remedio tradicional contra el insomnio,...

Melisa

Tomada en infusión alivia los dolores de cabeza de origen nervioso. Melisa Su nombre proviene del griego y significa «planta querida por las abejas», y es que su olor, dulce...

Tila

La tila tiene propiedades para calmar los nervios y ayudar a conciliar el sueño. Tila Es una de las plantas más usadas y conocidas en nuestras...

Rosa gallica o damascena

Rosa gallica o damascena Los pétalos de esta hermosa flor, también llamada rosa gallica o damascena, son un antiguo remedio para combatir los más diversos problemas de salud. Las deliciosas...

Anís verde

Estimular la digestión y combate el mal aliento. Propiedades del anís verde El anís verde facilita la digestión, calma los espasmos nerviosos, el asma y la aerofagia, favorece la circulación...

Azafrán

El azafrán es también conocido como el «oro rojo» por aportar aroma, sabor y color a todos los platos. Propiedades del azafrán El azafrán es...

Caléndula

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Capuchina

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Casia

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Clavo

El clavo de olor tiene muchas propiedades gastronómicas y curativas. Historia Es una hierba aromática con muchos beneficios medicinales además de sus usos culinarios. Consumo Se emplea generalmente pinchado en...

Comino

El comino se usa como especia aromatizante en la cocina y como remedio tradicional en la salud. Historia El comino se utiliza en Oriente y Holanda para aromatizar los quesos,...
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